泡菜怎么炒好吃？
1.材料： 白菜，盐，花椒粉（或花椒），干辣椒，姜蒜 2.准备： 白菜洗净切成块状;干辣椒剪成丝；生姜、大蒜切末 3.步骤： (1)将适量盐均匀抹在白菜上，腌制半小时;捞出白菜，沥干水分； (2)起锅热油，放入花椒翻炒至变色，捞出，继续往油里加入适量辣椒和姜末； 爆香后，倒入沥干水的白菜，大火快炒，炒至八成熟即可出锅装盘了！ 最后撒上适量盐，少许鸡精，少许味精调味再撒上蒜末拌匀就行了！ 一盘简单美味的泡菜就出锅啦...... 注意事项：
(1)要选新鲜又水灵的白菜哦～我一般去菜市，看到那些叶子很水灵的那种就会买些回来自己腌着吃！
(2)最好用玻璃器皿来腌渍白菜会好一些！因为塑料的制品容易溶解出有毒物质，而罐头的盖子一般都是金属的！不过，有盖子的容器也行吧……只是要时常注意下容器有没有漏水的情况出现咯~
(3)一定要等盐完全溶解后再把白菜放进去腌渍哟~~否则，这样会让白菜吃进去太多盐分滴．
(4)如果喜欢吃酸辣味道的就多放些醋哟~~~~