鲳鱼干怎么做好吃？
1、准备好材料：一条干鲳鱼，姜丝半小碗（切细一点），料酒两汤勺；葱白三根，蒜头三四粒，香菜一颗切段备用 2、将干鲳鱼洗干净沥干水待用3、起锅放油加热后放入准备好的姜丝和一半的葱段爆香4、再放入洗干净的鲳鱼稍微煎一下5、加入料酒6、在鲳鱼的旁边加入适量的热水7、盖上锅盖闷煮8分钟左右，待汤汁基本收干即可出锅了
8、另取一锅放少许油烧热9、放下剩下的蒜末炒香后倒下切好的葱段翻炒均匀即可盛起放在鲳鱼锅边的空位上。10、最后撒上适量盐和鸡精调味就可以食用啦 小技巧：
1、做这道菜最好用鲳鱼干，新鲜的虽然口感好但腥味重不易去掉；
2、煎的时候不要放太多油以免成品太油腻；
3、加水的时候要加点热水免得成品太柴口感不好；
4、出锅前一定要尝下味道再酌情添加调味料哦！ 推荐搭配米饭或者面条一起吃哦～