如何煎炸小鱼好吃窍门？
分享一个外酥里嫩，酸甜酥脆的糖醋鲤鱼做法！ 准备食材：鲤鱼一条（约一斤半）、葱白一段、姜一块、鸡蛋清半个、淀粉两勺、面粉两份、白醋30ml、糖15克、老抽适量、盐2g、辣椒面半勺 开始制作：
第一步：将鱼清洗干净后，去掉鱼鳞和内脏，注意鱼鳃也一定要去除干净哦；
第二步：在鱼身上划上几刀，方便入味儿；
第三步：准备好两个盘子，一个装淀粉，另一个装面粉，分别把鱼身沾满淀粉和面粉备用；
第四步：取小碗，依次加入醋、生抽、老抽、白糖和辣椒面，搅拌至融化，糖醋汁就调好啦；
第五步：锅中多倒一些油，烧至八成热时，下入鱼肉炸至定型，表面呈金黄色后，捞出控油；
第六步：另起锅，倒入调好的糖醋汁，中小火煮滚，然后放入鱼片，让每一块鱼都沾上都甜甜酸酸的糖醋汁，关火后再撒些葱花提香即可~ 小贴士：
1. 给鱼去腥，除了洗得干干净净之外，还可以在锅里倒点食用油，烧热后把鱼放进去煎一下，这样也能去除鱼腥味呢！
2. 煎鱼的时候不容易翻面？可以在锅底先铺上一层姜片，再用筷子夹着鱼，轻轻按下姜片的位置，这样就可以顺利翻面了！