怎么腌牛肉好吃？
1. 买好牛肉，切块。（大小看个人喜好） 2.切好后泡在水里一小时左右，目的是将血水泡出来，这样比较好吃。 3. 准备配料：姜、蒜各4-5颗切碎备用；干辣椒8个剪成小段备用；花椒20粒左右（喜欢麻的可以多放点）。 4. 小火，锅中放油烧热后放入花椒粒炸出香味，捞出不用。 4. 转大火，放入切好的姜蒜和干辣椒爆香。 5. 再将牛肉块放入锅中翻炒至全部变色。 6. 加入酱油炒匀上色。 我用的是黄豆酱炒的时候也放了些豆瓣酱味道也很不错~如果不喜欢吃酱油的可以不放或者少放一点。喜欢吃酱味的可以放多一些，我一般喜欢多放一些因为很下饭哈哈！
7. 最后倒入少许料酒去腥并加入适量盐调味盛出即可。 腌制肉类的调料有很多种，我个人喜欢放盐所以一般都是直接放盐来腌制，不过也有人喜欢用味极鲜酱油、蚝油或甜面酱等，大家可以根据自己的口味选择自己喜欢的调味料来腌制哦～我是觉得酱油更偏重咸鲜的味道而蚝油就比较偏甜了。
在炒之前最好先给它焯一下水这样可以去除掉牛肉中多余的油脂吃起来不会那么腻口也不会咬不动啦～焯水时也可以放点料酒进去去腥提香哈~~~