野蘑菇怎么做好吃？
1.鸡油菌做法 鸡油菌是一种很珍贵的野生食用菌，含有丰富的营养和多种氨基酸及维生素等，味道鲜美可口，具有极高的食用价值。 鸡油菌的吃法很多，可以炒、炸、烧、烩、凉拌等多种烹调方法。下面介绍两种鸡油菌的做法。 第一种是鸡油菌炒肉片：鸡油菌去柄洗净切片；猪肉片用精盐、酱油少许拌和上味;将猪油放入锅内烧热后，下姜片煸出香味，加入料酒、适量鲜汤烧开，放入鸡油菌片煸炒片刻，加入精盐、白糖烧入味，再下入肉片炒匀，至肉熟入味时，用水豆粉勾芡起锅装盘即成；此菜色泽鲜艳，清香鲜醇。 第二种是鸡油菌炖鸡汤：鸡油菌去柄洗净后焯水待用；将鸡肉斩块放入锅中焯一下捞出冲净表面浮沫；锅中加适量水放入鸡肉煲制，大火烧开后转小火慢煲40分钟左右；然后放入鸡油菌小火继续煲25-30分钟；调入少许食盐即可。
2.香菇做法 香菇是人们日常食用的珍贵菌类之一，素有山珍之王、蕈中皇后之美称。其蛋白质含量较高，含有B族维生素、维生素E等物质，脂肪含量低，还含有钙、镁、铁、锌和维生素D等多种矿物质元素。 香菇可烹制出各种各样的美味佳肴，无论做主菜或配料，都能让人大饱口福，回味无穷。 首先推荐一种最简单的香菇炒法——清炒香菇。
先将香菇用清水泡发（也可不泡），清洗干净备用；然后切少许葱花和姜末下锅爆香，倒入香菇翻炒；最后加入适量清水或高汤煮开，加盐调味即可出锅。这样炒出来的香菇不仅口感鲜嫩，而且保留了原汁原味。 再推荐一道比较复杂的香菇食谱——干蒸香菇。
先把香菇洗净后切成薄片，再将五花肉去皮洗净沥干水分切成末状并加入少量盐和生粉拌匀待用；接着把香菇片与肉馅混合在一起，再加入适量的蚝油、生抽、老抽、香油、鸡精、料酒抓匀腌制十五分钟以上，让香菇充分吸收馅料的香味和油脂；之后把面粉和玉米淀粉按二八比例（即二份面粉对一份淀粉）兑成面糊，加入少量的盐和五香粉调教底味后搅匀备用。 最后就是将腌好的香菇码放在盘中，将馅料铺在香菇上面，然后再盖上一个新鲜香菇作为盖子，入蒸锅隔水蒸熟即可上桌品尝啦~