臭肚鱼怎么做好吃？
1.将臭鳜鱼用刀切成两半备用
2.用盐、料酒、蚝油适量均匀抹在切开的鱼肉上腌制入味 约30分钟
3.准备葱切段，姜切片，青红辣椒去蒂、去籽洗净后切成小块
4.炒锅烧热后倒入植物油，待油烧至七成热时放入切好的臭鳜鱼炸至表面金黄捞出沥油
5.炒锅内留少许底油，先爆香葱段、姜片，然后加入清水或牛骨汤没过鱼，大火煮开后转小火焖煮25分钟左右至汤汁快收干
6.最后转大火加入适量盐和鸡精调味，撒入青红椒块翻匀即可出锅装盘
食材配料；臭桂鱼1条、大蒜、生姜、小葱、青椒、小米椒、啤酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油、食盐。
制作过程；
第一步：首先，准备好所有做菜的原料，臭桂鱼先用流动的水冲洗干净，然后把它斩成大小均等的块状装入碗中，再放入适量的食盐和啤酒，抓拌均匀，再浸泡20-30分钟。
第二步：再把准备好的配料清洗干净，蒜拍扁去皮切丁，生姜切片，青红尖椒切圈、小葱切末。
第三步：起锅热油，油热后将臭桂鱼放入锅中，小火煎至两面微黄后盛出待用。
第四步：锅中留底油，放入蒜末、姜末炒香，再将泡好的臭桂鱼放入锅中，再加入啤酒、生抽、老抽、蚝油、白糖等调味料翻炒片刻，翻炒均匀后再加入清水，清水的量要没过食材的一半。
第五步：盖上锅盖中小火炖制20分钟，打开盖子，大火收汁，汤汁收浓稠后关火，撒上葱花和辣椒圈，最后再淋些热油激发出香味即可装盘上桌啦！