泥鳅水煮怎么煮好吃？

我小时候住在长江边，经常会弄几条泥鳅回去煮汤喝。把新鲜泥鳅放锅里焙干了水，然后加上姜丝、红辣椒一起爆一下，再烹料酒，加盐调味，汤汁就变成橘黄色的了，盛到碗里，上面撒葱花，滴上几滴香醋和麻油，那个味道真的很好闻。