土豆粉发酸怎么回事？
土豆粉容易变质，一般变质后会出现发酸情况。土豆粉在生产过程中要经过发酵，有酸味是正常现象。若土豆粉存放时间过长，水分流失过多，淀粉外露，食用时会出现粘糊情况。
土豆粉是用马铃薯加工而成，马铃薯又叫土豆，具有营养价值高，味道好，产量高的特点。土豆粉条色微黄或黄褐色，晶莹透亮、洁白，条圆，柔软而耐煮，是很好的纯天然绿色食品。在我国以豫西为中心的北方地区是土豆粉条的生产大区和消费大区。
一般土豆粉在生产过程中要经过发酵，所以有酸味是正常现象，不会影响食用，可以继续食用。若是土豆粉出现异味、发黑等不适情况则不要再食用，以免出现食物中毒症状，危害人体健康。挑选土豆粉时应选择颜色均匀、光泽度好的土豆粉，注意保质期和产地等信息。