猪脑炒鸡蛋有什么功效？
脑为元神之府，具有丰富营养成分，味甘、性温，有滋补强壮，开胃健脾的功效，对身体虚弱、气血不足、神经衰弱、记忆力减退、食欲不振、小儿盗汗等症有辅助疗效。脑的胆固醇含量特别高，并含有丰富的卵磷脂和多种微量元素，鸡蛋也含丰富的卵磷脂和动物蛋白质。合用则加强了食疗作用，对神经、血管、体弱、失眠等有良好疗效。
猪脑炒鸡蛋的做法
原料：鸡蛋400克，肥膘肉25克，小葱15克，姜10克，盐3克，香油5克，味精2克，料酒10克
制作：
1、将鸡蛋打入碗内，加入肥膘肉丁、葱姜末、精盐、味精、料酒和香油，搅拌成鸡蛋糊。
2、锅内放入猪油，烧热后倒入鸡糊，摊成5厘米厚的饼一个。
3、然后改刀切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方块，整齐地码入扣碗内。
4、放入蒸锅用急火蒸5分钟取出，扣入汤盘内即成。