山药和土豆哪个容易熟？
土豆比山药更容易熟。
土豆的营养主要在土豆皮里面，所以煮土豆的时候土豆皮先熟，里面的土豆肉熟的比较慢。另外如果土豆切片的话，容易熟，如果切块或者煮整土豆的话，很难煮熟。山药煮的话比较难熟，建议蒸着吃，20分钟左右基本就熟了。山药煮汤的话，一般汤煮好了，山药也不容易熟透。
山药和土豆的相同点：
1、都耐储存，而且营养十分丰富，富含碳水化合物、维生素C、钙等物质。
2、中医认为山药和土豆味甘性平，都有较好的补益肠胃，强健机体的作用，尤其适用于脾虚便溏，消化不良，体弱消瘦之人。
山药和土豆的不同点：
1、山药含淀粉约15%，薯类含淀粉约70%，土豆的淀粉含量要多得多。
2、山药有健脾补肾作用，偏于平补。而土豆入脾胃二经，偏于补脾。