煮饭放白醋有什么功效？
一、可让米饭保持原有的白亮，尤其焖蒸陈米、蒸煮粥品效果最佳。
二、可减少米饭中淀粉的过分糊化，令蒸熟的米饭口感更为松软爽弹。
三、可帮助去除生米的霉味、陈味等不良异味，令蒸熟后的米饭清香味更浓。
四、若是煮番薯、芋头等一起混煮的米饭，适当加点白醋可帮助淀粉的分解转化，让蒸熟后的番薯芋头更为容易“化口”（易于吸收），同时对肠胃的负担也会更轻。
五、若煮的是加入了猪牛羊等肉类的煲仔饭或焖饭，加少许白醋可帮助肉类更容易酥烂，同时酸香的口感也更容易开胃
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