炒土豆丝如何不糊锅？

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1、如果土豆洗过了，一定要把土豆表面的水份沥干。不要把洗过土豆的水份带到切好的土豆丝上。

2、用盐把土豆丝腌渍后，一定要把土豆丝残留的水份攥干。可以用厨房纸巾把土豆丝上的水份包起来，拧干，这样更彻底。

3、油要多倒一些。土豆丝落锅后，不要急于翻炒。

4、火候要始终保持旺盛。

5、把胡萝卜丝和土豆丝炒匀后，快速推炒，使土豆丝均匀受热。土豆丝刚变色就要盛起来，火大了会炒老。

6、出锅前烹入陈醋，利用醋的酸味可以中和土豆中产生淀粉的糊味道，使土豆丝吃起来更脆爽。

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