炸土豆花刀怎么切？
首先将土豆去皮、洗干净，土豆的皮要去的干净一些，不然后面炸的时候，皮没有炸透，吃的时候会有硬邦邦的口感。
然后将土豆切成厚片，土豆片可以切厚一些，这样后面炸的时候，不容易炸散，土豆片的形状也好看。
接着将土豆片切成条状，每一刀不要切断，要连着底部，后面这样更容易炸成花的形状。
然后在每一条土豆条上再切上刀口，刀口不要切断，否则后面下锅炸的时候土豆条就散了，切好刀口的土豆条，下锅炸的时候更容易呈开花的形状。
全部切好后可以放在水里泡一会，去掉土豆的淀粉，泡时间不要太长，不然土豆吸水太多，后面下锅炸的时候也容易散。
泡好后控干水分，锅中倒油，油热后将土豆片下锅，转中火炸土豆片，期间不断翻动土豆片，让每一面都均匀受热受炸，土豆片炸到微微金黄就可以捞出来了。
已经微微金黄的土豆片先捞出来，然后将油继续加热，再次将土豆片放进去，用大火炸1分钟左右，这时候土豆片的花瓣已经完全炸开了。这时候的土豆片已经完全炸熟，再次将土豆片捞出来。这个土豆花再复炸一次，口感才更香更脆。