过油土豆片叫什么作用？
油炸或者过油的土豆，本身的营养成分如维生素类会有所损失，而脂肪含量、热量会大大增加，经常食用过多，会增加发胖风险以及其他由高脂饮食带来的潜在风险。
炸土豆片的详细制作步骤
1、土豆去皮洗净切薄片，切薄片很重要，片太厚水分不容易蒸干影响口感。
2、加入凉水浸泡片刻，泡去淀粉，避免油炸时溅油。
3、锅内加水烧开，将土豆片放入锅内稍微焯一下，立即捞起。
4、捞起后立即放入凉水中浸泡。
5、热锅加油，加入土豆片，小火慢炸。土豆片炸至金黄后捞起。
6、滤干油份后即可食用。
这样制作的土豆片吃起来特别的松脆非常香口而原汁原味。喜欢吃各种口味的可以往土豆片里加上各种调味料，做成不同口味的口味。