炒土豆丝都需要点什么作用？
有和中养神、益气健脾、消炎止痛、解毒杀虫的功效，治脾胃气弱、身体虚损、消化不良、肠胃不适。
土豆丝不能炒两次，因为土豆中含有一些多酚类物质以及微量的氧气，在切割或捣碎后会产生多酚氧化酶，这些物质在氧气的参与下会发生一系列的反应，生成苯酚类物质，接着苯酚类物质缩合会产生高聚物——黑褐色的类黑素，就是我们看到的褐色物质；同时土豆在烹饪时，其中的维生素会因高温而被破坏，营养大大降低。
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有和中养神、益气健脾、消炎止痛、解毒杀虫的功效，治脾胃气弱、身体虚损、消化不良、肠胃不适。
土豆丝不能炒两次，因为土豆中含有一些多酚类物质以及微量的氧气，在切割或捣碎后会产生多酚氧化酶，这些物质在氧气的参与下会发生一系列的反应，生成苯酚类物质，接着苯酚类物质缩合会产生高聚物——黑褐色的类黑素，就是我们看到的褐色物质；同时土豆在烹饪时，其中的维生素会因高温而被破坏，营养大大降低。