薄壳怎么炒好吃？
1.首先，我们要知道我们生活中所吃的蛋类都是禽类的卵，比如最常见的鸡蛋是母鸡的卵、鸭蛋则是鸭子的卵（当然也分公母）... 不过并不是所有的鸡下出来的蛋都可以用来食用哦~ 很多品种的土鸡下的蛋是不能够拿来直接食用的！因为这样的土鸡蛋可能带有病菌！所以大家在购买的时候要注意咯～
2.那如何辨别土鸡蛋和普通的鸡蛋呢？
其实单从外观上还是很难区分的啦~一般商家都会在外面套一个袋子标明是什么类型的蛋哦……而如果你不想去猜的话，还有一个简单的判断方法——看重量！ 一般来说在同样大的盒子里，一个普通鸡蛋的重量平均约50g 而一个土鸡蛋的重量平均大约43g左右 如果盒子里装的土鸡蛋偏多，就说明这个土鸡蛋的品质还不错了哦～
另外，由于目前市面上还没有关于鸡蛋质量好坏的统一标准，所以在购买时尽量找一家口碑好的店吧～
好了，接下来要教大家的是炒鸡蛋的小技巧~ 先把鸡蛋打进碗里备用～然后准备一些葱花或者葱末撒进锅里，等锅烧热后转小火再把切好的葱花放进去爆香，接着倒入适量的油，待油温烧至五成热时把打散的鸡蛋倒进锅中翻炒至凝固即可装盘出锅！
小贴士：炒蛋想要不散不碎其实很简单嘛~只要在鸡蛋液中加点盐或者白糖搅拌均匀后再下锅就ok啦~~~而且这样不仅能让做出来的炒蛋更香浓滑嫩还不容易变老哦~快来试试吧^_^