米糕制作用什么水？
在制作米糕的时候，使用什么样的水非常重要，一般不建议使用生水来制作，建议大家使用烧开晾凉的白开水，或者是自己烧的纯净水来制作，这样可以让蒸出来的米糕软糯异常，好吃可口。当然如果用纯净水来制作，会失去蒸米糕的意义，因为在纯净水中，没有了钙镁等矿物质，吃蒸米糕就失去了它的营养价值。那么米糕怎么做呢？下面介绍米糕制作方法。
1、先将米淘洗干净，一般淘洗两遍就可以了，将水沥干备用。
2、先将锅烧热，然后在锅中加入适量的水(根据米量来定)，烧开后将米倒入锅中(一般等水开后，将米倒入锅中，避免米煮糊了)。
3、用大火将锅中的水煮开，然后改成小火(文火)慢慢煨煮，等到米汤粘稠时即可食用，如果不好掌握米汤的粘度，可以在调米时就将米炒熟。也可以将米汤倒入一个盆中，然后将米沉淀，这样会更加干净一些。
米糕怎么蒸？下面以40个计算，将米倒入蒸锅中，大火蒸45分钟左右，即可熄火，将米糕取出即可食用，如果是给孩子们吃，可以在米糕上划出花痕，做一些造型。如果不喜欢吃硬的米糕，可以在上面淋上蜂蜜，或者牛奶，来增加软糯的口感。
吃米糕需要注意什么？
1、最好不要吃重复蒸煮的米糕，会产生亚硝酸盐。
2、米糕不可多吃，多吃容易腹胀。
3、米糕口感松软，而且有甜味，所以可能引起肥胖。