口蘑什么作用？
“口蘑”是个俗称，正式的名称是“蘑菇石蕈”或“蘑菇石耳”。属担子菌类，和香菇、平菇一样同属真菌类食品。它生长在湿地或者树林里，一般以菌丝体形式生长于地上，子实体一般生于地面上。 口蘑是中国特产，主要产于华北地区（河北、内蒙）及东北地区。特别是内蒙古的野生口蘑，以其味道鲜美、营养丰富而深得百姓喜爱。
目前，市场上销售的口蘑主要有两种：一种是鲜口蘑；另一种是用干口蘑泡水发制的。那么，这两种口蘑到底有什么不同呢？ 从外形上看，新鲜的口蘑伞状、半球形，表面有棱纹，边缘整齐，颜色为浅黄色至淡灰色。其中品质最好的要数白绒口蘑（也叫白蘑菇），由于它的菌盖表面有一层薄薄的白色绒毛而得名。
还有一种黑蘑菇（也叫黑口蘑），虽然外表看上去与白蘑菇差别不大，但它表面的绒毛是黑色的。除了黑白之分，还有些口蘑表面带有色斑，如黄褐色的茶褐色口蘑，灰褐色的灰黑色口蘑等。这些斑点都是由菌落中的一些杂菌形成的，不影响口感和营养价值。
用干口蘑泡水发制而成的口蘑，由于吸收了水分，体积会迅速膨胀。将水倒出，口中含适量食盐，用手指轻轻搓捻口蘑，如果感觉滑溜并且有粘液，说明浸泡恰当。 如果感觉口蘑比较韧，不易搓洗，可以换一盆清水，加入适量面粉，搅匀后把口蘑放进去用力搓洗，再用清水冲洗干净即可。
不过，现在有人利用生物染色剂或者化学药剂来制造假白的口蘑，这样的口蘑往往颜色特别均匀、漂亮，看起来非常诱人。 但这样的口蘑很可能食用不健康，因为部分着色剂是有毒的。在购买口蘑时，不要买过于鲜艳的，最好挑选颜色较自然的。
【营养功效】
1.降低胆固醇 有助于清除体内多余的胆固醇，预防动脉硬化和心脑血管疾病。
2.抗肿瘤 抑制肿瘤的生长，具有抗癌作用。 3.抗突变 提高机体免疫功能，增强病毒抵抗能力，阻止癌细胞转移。
4.抗辐射 减轻辐射造成的损害，比如对眼睛和血液的保护。
5.其他 还有降血压、降血糖的作用，并可以有效促进乳汁的分泌。