番茄火锅料好吃吗？
作为一个土生土长的重庆人，我可以很明确地说，番茄锅底不正宗、不好吃。 火锅底料有清油和牛油两种。所谓“清油”，实际上也是加了“猪油”的，只不过比纯牛油要清淡些。我们重庆人吃火锅主要是吃的牛油的香味。当然也有不吃肥猪肉的，比如我。所以商家为了迎合这样的需求，就用了“菜籽油”来代替猪肥肉。所谓的“清油”火锅就是用的这种“菜籽油”。 用菜籽油的锅底，煮熟后汤色是淡淡的橙黄色，不是红灿灿的油锅。 至于你说的这个番茄锅底，估计是用“鸡汤”或者“排骨汤”勾了个芡，然后把切成块的番茄下锅煮了。这样出来的汤底颜色自然是红色的。但这红色却不是牛油、也不是辣椒、花椒等经热油烹出的红油。而是蕃茄天然的红色。
这种用大量番茄熬制的锅底，除了颜色看上去比较假，似乎也没什么毛病。 至少我是没吃过以番茄为主料的火锅。如果真有这么一道火锅存在的话，那估计得叫"番薯糖水火锅"吧... 但我不知道这是什么牌子的火锅料，如果是正规渠道进过的货，质量是有保障的。而且既然是火锅料，肯定是要用油炒制过的，所以你担心的问题并不存在。 如果真的觉得油多，在煮的时候少放点水就是。但切记，千万不能中火烧开，否则就变成炖菜了。