海蟹怎么炒才好吃？
【油焖大虾】原料：新鲜对虾（活对虾、青虾都可以）
制作： 1.把虾冲洗干净，去须去尾，加少许盐腌制入味；
2.锅内放适量花生油，烧热后放入切好的姜丝、葱段、蒜片爆香，倒入腌制好的大虾，迅速翻面，使其均匀受热，适当翻炒，加入白酒和生抽，白糖提鲜，少量老抽上色，加水没过表面积垢，大火煮开，小火焖熟。(注意：一定要用凉水，热水容易煳锅)。
3.待汤汁快收干时，勾芡，撒上葱花即可出锅 此菜特点：味道鲜美，鲜嫩可口～
PS： 1.做水焖锅要选皮薄、肉质紧实的虾为好，这样操作方便，吃起来口感也会更细嫩；
2.在焖制过程中，要注意观察，适时揭开锅盖，以免烧糊；
3.为了保持脆嫩的口感，最后出锅前用湿淀粉勾芡不宜过浓，否则会糊底。