芦笋饺子馅怎么做好吃？
作为东北人，我可能更善于回答一些东北风味的食物做法（更多请见我的专栏，感谢知乎专栏的支持） 首先要明确一点，好吃的饺子最重要最关键的一点在于调好饺子馅儿 我吃过最棒的饺子是在沈阳大悦城一家很小的店吃的，名叫“张包铺”的，老板是个胖胖的小姑娘，味道好到爆炸！
因为平时也自己做饺子吃，就尝试着向老板娘请教，她给我讲了好多调馅儿的小秘密呢~
1、先说调料，酱油、醋、蚝油、香油、辣椒油是必须有的，少了任何一种都觉得味欠缺些什么。其他的小调料比如花椒粉、八角粉、鸡精、味精都可以根据个人口味添加。 重点来了——在调馅儿的时候千万不要把各种调料一次性全倒进去！那样会很难搅匀而且会出现糊锅的情况哦。正确的方法应该是先倒一半调料，然后顺时针搅拌至馅料有黏性为止，再倒剩下的调料，这样就不会出现糊锅或者有疙瘩的问题啦~(＾０＾)
2、再说蔬菜，一般建议蔬菜用刀剁碎，如果嫌麻烦可以放到料理机里打汁，但一定要注意不能打的太细哦，要有颗粒感才好。如果是叶菜类的蔬菜建议先用盐水浸泡杀菌后再切碎～这样保证饺子的卫生。
3、肉类最好用刀剁碎（机器剁的太细腻容易变质哟），也可以放入料理机中打成泥状。
4、蔬菜、肉的比例一般2∶8或者1∶9左右，这个根据自己喜好调整哈~
5、最后说说调饺子馅儿的顺序，一般来说都是先调好肉馅，然后把拌了调料的蔬菜放到里面搅匀就可以了。但这样的吃法很容易营养流失噢～正确的做法应该是：先在盆里放一半左右的蔬菜，然后洒少量的盐腌一下（这样可以杀出蔬菜里的水分），再把调好味的肉馅放到里边搅匀即可。这样做出来的饺子馅儿才不腻而且有滋味儿呢～
下面推荐几款我用这个方法调出来的好吃的饺子馅儿～
1.三鲜馅：虾仁、鸡蛋、韭菜、粉丝、虾皮、葱花、姜粉、五香粉、生抽、盐。
2.萝卜鸡蛋馅：白萝卜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、白糖、盐、花生油。
3.芹菜花生馅：花生、芹菜、鸡蛋、木耳、香菇、葱姜、老抽、生抽、食盐。
4.白菜豆腐馅：老豆腐、鲜虾、猪肉、冬菇、草果、香菜、生姜、香葱、胡椒粉、香油、芝麻酱、花生酱、料酒、生抽、老抽、砂糖。嘿嘿，其实我家最常做得就是四喜丸子（肉馅儿的做法类似红烧肉焖豆干的那种感觉，放点白糖和生抽口感更好）和鲅鱼馅儿（鲅鱼去骨挤成鱼肉泥，加葱姜末、料酒、食盐抓拌均匀，然后加入少许植物油调馅儿，用来包馄饨或饺子都很棒哒～）