腊肉粉皮好吃吗？
粉皮是山西的特色小吃，和凉粉类似，但是比凉粉更加筋道爽滑。 制作粉皮的原料是大米，把大米浸泡后磨成米浆，然后蒸煮熟透，放凉后切成细丝。 做好的粉皮色泽洁白透亮、口感爽滑Q弹。 在配料上，粉皮可谓是百搭配餐，不管是酸辣开胃的辣椒油、陈醋，还是香糯鲜咸的豆瓣酱，亦或是葱花香菜、豆芽，都是绝佳CP。 而最正宗的吃法应该是用热汤把泡软的粉皮捞起来，加葱花、酱油、醋、香菜等调成咸鲜味美的蘸水食用。 但是我最喜欢的是另外一种吃法——水煮。加点辣酱、豆腐乳和花生碎，那滋味真是妙啊！ 不过不管怎么搭，有一样东西是绝对少不了的，那就是陈醋。没有陈醋的粉皮吃起来那叫一个没味道，如同夹生了般难吃。（其实我在里面加了好多白砂糖，但还是觉得不够有味）
说到这儿，不得不提下制作粉皮的大米。一般来说做粉皮的大米是不可以完全清洗干净就用来磨浆的。因为在打磨的过程中，米粉会渗进水中形成米粉糊，如果里面有沙子之类的东西的话，那么沙子也会在米粉糊里。等到后面蒸熟了变成了粉皮，那里面就有一层沙子的白膜了，影响观感口味。 所以以前在买大米的时候，看到包装袋上的检验报告单里有显示含有砂石，我是绝不会再买了。
另外有一点需注意，市面上有售卖已经切好的粉皮，但是这种切得很薄的粉皮比较容易碎，需要小心使用。 我一般都是一次性多买点，做成罐头存放起来，方便日后拿来佐粥拌饭。 一盒200g的粉皮大约可以做两顿饭左右，分量还是挺足的。 价格也不贵，京东自营店卖39.8元/盒，折合下来每顿不到5毛钱，可以说是非常实惠了。