2.锅里注入适量清水，放入花椒、八角、桂皮，再把整只鸡放进去，大火煮开后撇去浮沫 3.把辣椒和姜洗净切片，把大蒜切成蒜末，取一个小碗，调入酱油、白糖、料酒、醋和胡椒粉，调成酱汁备用 4.待鸡肉煮熟后关火再闷10几分钟取出，用清水冲洗干净表面的香料，沥干水分备用（这一步很重要！不然会有腥味）；准备一个容器，装入鸡翅，浇上刚刚调好的酱汁，盖上盖子，腌制一晚即可食用 （如果不喜欢吃太辣的，可以把二荆条改成小米椒，我这次做的就比较清淡了，没有放太多调味料，成品味道还是很不错的~）
小tips：
1.做脆皮烧鹅其实很简单的哈！把上面的调料汁倒入锅中煮开，用勺子舀起能呈线状流下就可以啦 2.一定要选肥瘦相间的五花肉来做，这样才会有好吃的酱肉啦~~在炖的过程中会出来很多油，所以最后成品是不油腻的哈～
湛丽娉优质答主一、姜汁鸡腌制的具体制作方法，制作难度并不高，大家完全可以动手自制。
腌制一只新鲜鸡肉大概需要生姜100克左右，调入适量的盐和高度白酒。把生姜洗净后擦干水分，捣碎或者用刀剁碎，然后加盐和高度白酒调匀，涂抹在清洗干净的鸡肉上，最好是把鸡肉剁成块腌制。涂抹均匀后装入塑料食品袋中，扎紧口袋后放置在冰箱中冷藏腌制12小时以上。
二、辣椒炒鸡腌料的具体制作方法：鸡肉3斤，青红小米辣50克，拍碎的老姜100克，高度白酒150毫升，花椒15克，盐适量，白糖10克。把所有的腌制料调匀涂抹在鸡肉上，把鸡肉腌制入味后再烹饪。
三、椒盐的制作椒盐并不是加有辣椒的盐而已，用自制的椒盐腌制的鸡肉外酥里嫩，味道鲜美。
具体制作方法，炒锅里放食用油大概200毫升温热后，下入晒干水分的花椒40克炸制出香味。再下入大喜大牌的烧烤蘸料20克，慢慢炒焙出香味，控干油后加适量的盐和白糖调匀。
四、泡椒汁腌料的具体制作方法，红泡椒20个，切成末的小米辣20克，生姜100克切成末，高度白酒100毫升，生抽100毫升，调匀后涂抹在鸡肉上，然后用食品袋扎紧口袋，腌制12个小时就可烹饪。
