巴瓜鱼，也叫巴沙鱼、巴拉鲛等，属淡水鱼类，原产于泰国，主产自东南亚及印度洋沿海的岛屿上，在我国的广东、广西、云南等地都有养殖，主要供应新鲜鱼柳和冷冻鱼片。 它具有生长快、肉质好、含脂肪少等特点，所以很受消费者喜爱。市场上常见的有冷冻的银白色巴沙拉鱼、新鲜的巴沙拉鱼和黄喉突骨巴沙拉鱼三种，其中以黄喉突骨巴沙拉鱼味道最好。
下面推荐一道家常做法——香辣巴瓜鱼
用料：巴沙拉鱼一条（重约400g），干红辣椒6个，花椒1小把，郫县豆瓣2大匙，生抽1大匙，糖1小匙，葱姜蒜适量。
做法： 1.巴沙拉鱼去鳞、鳃和内脏，冲洗干净后，沥干水分；葱切段，姜切片，大蒜去皮，辣椒洗净，备用。
2.锅中倒入油烧热，放入姜片、葱段爆香，加入郫县豆瓣和甜面酱炒出香味和红油。
3.将鱼肉下锅用大火煎制，煎至两面上色，烹入料酒、生抽和白糖炒匀，再放入干辣椒段和花椒炒香。
4.转中火加盖焖煮5分钟，然后关火让汤汁浸泡鱼肉10分钟左右，最后开小火收汁儿即可出锅。 用豆瓣酱和辣酱油来做调料是四川风味的做法。如果用剁椒、泡椒、泡菜来代替豆瓣酱和辣酱油来烧巴沙拉鱼也是不错的。
粟皓宇优质答主巴噶鱼是非常好煮的一类鱼，基本上在水里煮开一次，滤清再烧开一次就可以吃了。放的配料，以自己家里的配料为准。煮好了巴噶鱼，再煎两块肥猪肉，就用煎猪肉的油炒几个青菜就可以了。
主料：巴噶鱼、酸姜、紫苏、辣椒、酸蒜、酸柠檬、西红柿、小米辣泡的豆腐、青柠檬、鱼香菜（增鲜）、香菜根叶、小米辣（提辣）、盐、酱油、生菜、香柳根、蒜头、花生、酸木瓜
吃巴噶鱼不用大盘子，用小碟子装一小条，就着酸黄瓜之类的腌菜吃，再来上一杯冰镇后的啤酒，别提有多舒服了。
锅内加入适量的水，水开之后放入巴嘎鱼并加入适量的盐大火煮10分钟左右（期间不要随便翻动）。
根据个人的口味可以加入适量的辣椒酱或者是酱油调色调味，煮3分钟后将煮好的巴噶鱼放入装有冰块的盆内。
最后根据个人口味加入配菜、香菜及调料汁并搅拌均匀即可开吃。
材料：巴嘎鱼200克、姜10克、蒜10克、葱5克、指天椒10克、盐2茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、油适量
做法：巴嘎鱼洗净，控干水分，撒上少许盐和料酒腌15分钟。
指天椒切丝，切葱花、姜丝、蒜末。
炒锅倒油烧热，下入鱼煎至两面金黄盛出。
锅留底油，下入姜丝、蒜末爆香，加入指天椒丝炒匀，加入煎好的巴嘎鱼，加少许生抽、料酒，加30克清水烧5分钟，撒上葱花起锅即可。
巴嘎鱼2斤左右两条，生姜4片（3大片1小片），食用油适量，生抽4汤匙，淀粉2汤匙，葱2根，料酒1汤匙，食盐1茶匙。
将巴嘎鱼去腮去内脏和鱼鳞，洗净控干水分。葱洗净切葱白段和葱花，姜洗净，1大片姜切丝，2大片姜切片再切成小块。把生抽，食盐，料酒倒入巴嘎鱼中腌制5分钟。把淀粉撒在巴嘎鱼里面和外面，尽量使淀粉贴在巴嘎鱼上。锅加热倒入稍多的食用油烧至六成热（放入竹筷周围冒小泡），将巴嘎鱼放入油锅中炸，中小火将巴嘎鱼炸5分钟。筷子扎巴嘎鱼很容易扎进去说明巴嘎鱼熟了，控干油捞起。
锅加热倒入1茶匙的油烧热，放入葱白段和姜丝炒香。把炸好的巴嘎鱼倒入锅中炒几下，加入1茶匙的清水，再翻炒几下使巴嘎鱼均匀受热1分钟后撒上葱花即可起锅。
