材料 龙利鱼柳一块，葱姜蒜适量，鸡蛋清一个，面粉适量，生抽、料酒、糖、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉各少许。 做法 1.鱼柳洗净用厨房纸吸干水分（注意不要弄破）均匀涂抹上所有调料腌制半小时以上； 2.取一碗调好面糊，比做油条的面糊稀一些，把腌好的鱼柳沾上面糊下锅炸熟（小火慢慢炸，防止外面熟了里面不熟）； 3.趁热在鱼身上撒大量葱花和姜末，上桌开吃吧！外酥里嫩，非常好吃呢。
1.鱼身划几刀以便入味，抹盐和胡椒粉抓匀后腌制两个小时以上； 2.两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散加入面粉调成糊状备用； 3.鱼段表面粘一层薄薄的淀粉，再挂一层蛋黄糊下锅油炸，炸至金黄酥脆捞起装盘。
【糖醋版】 用清水将醋、白砂糖、酱油调成酱汁，下油锅熬至浓稠，浇在炸得香脆的鱼肉上便可食用。
蓝雨洁优质答主板鱼是一道比较细嫩的水产品，做板鱼，烹饪的方式可以是红烧、做汤、清炖、清蒸，肉质鲜嫩味美，营养丰富，接下来教大家几款美味又简单做法的板鱼。
一、香煎小板鱼
1、小板鱼洗净，在鱼身上划两刀，用料酒、盐腌制20分钟，葱姜蒜切末备用。
2、热锅坐油，油热后，下入腌制好的小板鱼，先煎好一面后，再煎另一面，煎至两面金黄捞出。
3、锅内留底油，下入葱姜蒜末爆香，加入料酒、生抽、水，加入煎好的小板鱼，大火烧开，收浓汤汁即可。
二、板鱼炖豆腐
1、板鱼剁块，入锅中煎至两面金黄，加姜、料酒、酱油炒香。
2、注入水，大火烧开后转小火炖至汤色奶白。
3、加入豆腐继续炖十分钟，加适量盐调味，撒上葱花即可。
三、板鱼烧豆腐
1、豆腐切块，小板鱼洗净，用料酒腌制10分钟。
2、热锅加少许油，下入豆腐，煎至两面金黄。
3、锅内留底油，爆香葱姜丝，加入鱼块煎至两面金黄转小火。
4、加水、豆腐、生抽，焖煮10分钟，大火收汁加入鸡精调味即可。
