1.将北豆腐切成小块，放在容器中，加入温水，浸泡一段时间，直至豆腐块变软。 （或者开水焯一下去豆腥味） 2.将胡萝卜去皮，切成薄片，待用；香菜、香葱洗净，切末待用； （不喜欢香菜和葱的也可以不放）
3.热锅加油，油热后，放入豆腐块，煎至两面金黄，盛盘待用。 （如果豆腐太散不好操作，可以煎的时候在锅底垫上一层菜叶。）
4.锅中留底油，爆香葱花和香菜，然后放入豆腐翻炒均匀，接着放盐、白糖和生抽调味，最后淋上香油，起锅撒上鸡精即可。 ----------- 话说，我家那口子不大爱吃豆腐，可是却挺爱喝豆腐汤。。。 所以，我学会了用豆浆机做豆腐脑，用它搭配各种食材，做出美味又营养的佳肴！ 比如，皮蛋豆腐汤、老醋花生拌豆腐、虾仁豆腐羹等。。。
莘哲杰优质答主准备材料：豆腐1块、豆鼓1勺、葱1根、姜1小块、蒜子4瓣、料酒1勺、剁椒4块、鸡精1勺、生抽1勺、老抽半勺、食用油适量。
1、先把所有的配菜全部准备好，豆腐1块、姜1块、蒜子5瓣、葱1根、豆鼓1勺、剁椒4块。
2、把豆腐洗净切成1寸长，半寸厚的块倒入盆中。
3、锅中倒入适量的清水把水烧开后，下入切好的豆腐，加入1勺食盐，煮3分钟后捞出，捞出后再控干水分。
4、把锅洗干净烧热放入适量的食用油，下入葱、姜、蒜炒出香味，再下入1勺剁椒继续煸炒。
5、接着下入1勺豆鼓炒出香味，再加入1勺生抽、半勺老抽调味。
6、炒出酱香味时倒入煮熟的豆腐，翻炒2分钟使豆腐均匀的裹上酱汁，盖上盖子焖煮3分钟。
7、3分钟后加入1勺鸡精和2勺料酒，翻炒几下后撒上葱花就可以出锅装盘了。，这样一道美味的豆鼓炒豆腐就做好了。
