鲜笋马蹄排骨汤 材料 排骨500g、新鲜马蹄10个、鲜竹笋1根、胡萝卜1根，姜3片。 做法 1.将排骨清洗干净，砍成小块；鲜笋去壳切片；马蹄去皮切成薄片；胡萝卜去皮切掉两头，洗干净削皮后切成小块备用。
2.锅中放入适量清水，加入姜片和所有的食材，大火煮沸后再煮10分钟。
3.然后将所有原料捞起，沥干水分，再放进砂锅煲里，加入适量的清水，盖上锅盖，慢火煲3小时即可食用。 如果觉得淡，可以依照个人口味适当加盐调味。 功效 马蹄性甘寒，归肺、胃经，有清热化痰、生津止渴的功效，还有利尿消肿的作用，对肾炎水肿、糖尿病有较好疗效。 搭配滋阴润燥的猪排骨，补脾健胃、利水消肿的竹笋，富含维生素和膳食纤维的胡萝卜，一道健脾养胃、消痰利湿、补益筋骨的汤品就煲好了。
应洁婷优质答主马蹄糕是用马蹄粉制作而成的，无论是蒸出来的糕类还是煎煮炒炖烩，用到马蹄粉的菜式非常多，下面详细介绍马蹄做菜怎么好做好吃，马蹄菜系制作技巧。
马蹄做菜方法
马蹄做菜的方法很多，因为马蹄含有一定的淀粉，所以无论是蒸炒炖烧煎汤羹各种马蹄菜式都可以制作，北方人常用马蹄加入馅料，比如猪肉白菜马蹄包子饺子等等，而南部人一般直接炒菜或者入汤。
马蹄炒菜的做法
马蹄炒菜是非常常见的，比如家常菜马蹄牛肉片，就是把马蹄洗净切片，牛肉洗净切片，热油下锅先炒牛肉片炒变色后下入马蹄继续翻炒，再加入酱油料酒蚝油盐等继续炒一分钟即可。
如果是素菜炒马蹄就更加简单了，马蹄萝卜丝炒香干，首先把马蹄洗净去皮切片，白萝卜去皮切丝，再把香干切片，热油下锅，下入香干炒半分钟，再加萝卜丝炒一分钟，最后加入马蹄片和盐炒两分钟即可。
马蹄烧菜怎么做好吃
马蹄烧菜的做是先烹饪配菜，比如土豆，苹果，南瓜或者其他肉菜，等配菜用文火煮或者焖至七成熟，再把洗净的马蹄加入，一起再烧上三分钟就可以了，这样烧出来的菜既保持了配菜的味道，还能保留马蹄的清甜爽脆。
如何做马蹄汤
马蹄汤非常鲜甜香润，汤色晶莹剔透，口感也是十分清甜爽脆，想要做出完美的马蹄汤，首先要选新鲜的马蹄，最好是带泥的马蹄，清洗要干净，马蹄是十分容易吸附其他味道的，如果清洗不净的话会影响汤品的口感。
如果配菜是排骨鸡汤一类有胶质的肉类，也可以在炖煲肉类时加入马蹄，这样炖好的汤肉既不会太油腻，而且更加鲜美清甜。
如果炖排骨鸡之类的肉类，时间一定要长，一般要炖一小时以上，这样才能把肉类的营养炖出来，炖出来的的汤更加美腻香甜。（推荐：马蹄莲怎么养）
结语：马蹄的食用方法是非常多样化的，无论是生吃凉拌做馅，还是煎炒烹炸煲汤都十分美味，而且，生的熟的马蹄营养都非常高，都适合人们食用。
