清淡的鸡汤怎么做好吃？
2014年做的 最近整理菜谱翻出来的 现在看可能有点油
材料：土鸡一只、姜三片、葱结一个、八角一个、桂皮一块、香叶两片、干辣椒三个、花椒十几颗、料酒适量、盐少放一点或者不放都可以、开水足够用
做法： 鸡处理好，冷水煮开，撇去浮沫，放入葱段和姜片，加入辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶（后面几样香料看自己喜好），小火炖一个半小时左右，中途可以尝一下味道，酌情加盐。
一碗好鸡汤的关键在于汤头，所以一定要用清水文火慢慢炖，把汤里多余的油脂捞出来扔掉，留汁待用。 炖好的汤底可以再打成蛋液，这样会更奶白浓香。不过我个人还是喜欢完整的鸡肉和汤汁，所以没有搅碎。 另外我是在武汉读的大学，那边的鸡汤味道比较厚重，所以这里的盐仅仅是调味，不可多放。如果是自家用的土砂锅慢慢炖，估计会越炖越淡。