家常卤蛋怎么做好吃窍门？
我们今天自己在家做卤蛋，其实跟外面卖的差别并不是很 大，加点糖加点酱油，用卤料煮煮就好了，但要想卤出好吃的卤蛋还是有 小窍门的。
做好吃卤蛋的第一步就是煮鸡蛋，在煮鸡蛋的时候一定要控制好 时间。煮太久，蛋黄发乌不好吃，煮时间短也不行，蛋黄没热透也不 合格。鸡蛋煮七八分钟就差不多了，煮好的鸡蛋放到冷水中冷却。
冷却过后的鸡蛋，磕破几道口，但不要完全磕碎，鸡蛋皮剥掉也 可以。我是因为要拍照摆盘好看（偷笑），所以鸡蛋皮都剥掉了。
第二步做卤鸡蛋的卤汁。锅中放油，油不用太多，炒菜的量就行， 放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味，然后放入几颗冰糖和一勺老抽（生抽 可以不放，因为后面还要放酱油），再加入半瓶啤酒和半碗的水调和。
酱油的量自己来掌握，喜欢颜色重一点就多放点酱油。大火煮沸， 转小火煮上三五分钟。煮好的卤汁稍稍凉上一凉，放入煮熟的鸡蛋，盖 上盖子焖上一晚上，第二天把鸡蛋再倒入卤汁中再次煮沸，就可以出 锅了。
卤好的鸡蛋，鸡蛋皮带有浓浓的葱香和各种调料的香味，蛋黄更 是软糯可口。