炉鱼里什么鱼好吃？
作为一个在烤鱼界摸爬滚打多年的吃货，总结了一下 吃鱼要注意三大点 一看鱼，二看花，三看口味 今天我们就来看看炉鱼家的鱼怎么样！ 看外观 花鲢鱼头（鳙鱼）和花鲢鱼肉（白鲢、胖头鱼） 由于生活环境原因，花鲢身上有少量泥垢，但是清洗过后十分干净，表面有光泽，腮半透明，呈红色，这样的鱼才是新鲜的鱼哦～
青鱼身上鳞片较大，颜色呈浅蓝色，尾部有黑色斑纹，清洗干净后，放在灯光下能观察到青鱼的腹部会发光，肉质非常紧实，这样的青鱼才是新鲜好鱼。 白鱼体形较小，全身银色，鳞片光滑明亮，头部较圆，身体较窄，尾巴狭长，鱼皮细腻有光泽，肉质鲜嫩，味道鲜美。 清江鱼属于野生鱼类，一般生活在湖泊中，身体较扁，背部微微隆起，腹部平坦，鳞片比较大而且粗糙，腹部的黑色斑块较大且明显，尾巴肥厚饱满，鱼肉纤维比较细嫩，味道清甜。 黑鱼身侧扁，腹部宽大，尾巴细长并且有黑色斑点，背部有一条黑色的线，叫做黑线，用手摸会有粗糙感，这是辨别黑鱼是否新鲜的特征之一。
当然啦，每个餐厅的鱼肉都会经过厨房的处理，可能会有一些差异，不过只要注意以上几点，基本都不会出错！ 二看花 在我们印象中，烤鱼应该是这样 这样 或者是这样 但是其实烤鱼还有很多种形式！ 以花椒和辣椒为主要佐料的麻辣烤鱼 汤汁浓厚、味道鲜美的酱香烤鱼 酥脆金黄、鲜香扑鼻的黄金香辣烤鱼 还有泡椒、豆豉、剁椒各种“酱”制作的各色烤鱼 不光是鱼，汤菜也是花样百出！ 有酸菜、藕、黄瓜等各种蔬菜搭配的素锅品菜 有猪蹄、猪尾等荤菜搭配的肉类品菜 三看口味 吃烤鱼最重要的一点就是口味要合适自己 有人觉得辣的过瘾 就有人觉得太辣伤身 所以看到菜单上的火辣辣的“特色烤鱼”千万不要被吓到 点它！ 还有蒜香、葱香、柠檬等多种口味等你来尝试哦~ 看了这么多 有没有你中意的烤鱼呢？！