咸猪手炖什么好吃？
作为一个在南方人，对肉的处理和北方可能有点差异。首先把买回来的五花肉（三层肥三层的瘦更香）泡水里，水里放姜片和料酒去腥（这是广东的做法，很讲究的~） 然后就是砍件了。
我比较喜欢切大块一点，吃的时候才有满足感。如果怕大块吃不到的话，可以切厚片或者薄片哦～ 接着就是把切好的肉放进锅里干炒一下，这个过程叫做“腌”。主要是炒出肥肉里的油分，让肉质变得更香。 如果有砂锅的话就很方便了。先把砂锅烧热，不放油！直接下五花肉煎，煎到两面微黄，盛起来备用。这一步的主要目的是上色和去除油脂。 接下来就可以调味了。咸猪手嘛当然要用盐煮啦。（其实也可以不加，看个人喜好咯～）其他就放点生姜、八角和辣椒圈啦。我觉得八角和辣椒还是很有必要的，可以去腥增香提味。要是喜欢吃醋的话，可以适当加一点哦。 然后就开大火煲咯～先烧开，再调成小火慢慢炖。
中间记得翻一下，免得粘锅。大概半个钟头这样，闻到香味四溢的时候就差不多了呢。最后关火让味道浸出来，浸泡一个小时以上更好～ 出锅啦～色香味俱全，看着都诱人~ 我一般都是晚上做好，放冰箱过夜，第二天拿微波炉加热一下，美味又方便～