哪种小鱼炸着好吃？
炸小鱼我最爱吃的就是海鱼，金枪鱼、三文鱼什么的都可以，自己做的话建议做生鱼片，炸鱼肉很容易老，不过要是做成干煎的鱼块就另当别论了。 炸小鱼最经典的做法就是茄汁鲤鱼条了，小时候常看父亲炸这道菜，现在回忆起来还是口水直流啊…… 用料： 草鱼一条（约1.25kg）、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋两个、番茄酱两大勺、白醋一勺、白砂糖二勺、胡椒粉小半勺、生抽一勺、老抽半勺、葱花适量。
具体做法： 步骤一： 将草鱼去头去尾，从脊背处划开，去除内脏和鱼骨（可以留着熬汤），然后将鱼肉切成大约五厘米长的段；在鱼肉上撒入适量的盐、胡椒粉，腌制十分钟入味。
步骤二： 在碗里倒入面粉、淀粉和打散的鸡蛋，混合均匀成面糊。
步骤三： 取一块面团，捏扁后放入鱼肉，压碎后呈稠糊状。 （这里可以把所有的鱼块都裹上面糊，然后下锅油炸，这样比较容易熟，也比较省事儿^_^）
步骤四： 开火，锅内倒油，油热后把鱼块炸至两面金黄酥脆，就可以捞出来了。 （这里可以用油温测量，用筷子试一下，如果筷子周围出现密集的小泡泡，就说明温度差不多了，可以下鱼肉了）
步骤五： 最后！最关键的一步！调酱汁啦！ 小碗中放入番茄酱、醋、糖，拌至化开。
步骤六： 锅中留底油，烧热后放入葱花爆香，随后倒入调好的酱汁小火煮至沸腾，关火让酱汁冷却。（也可以不炸葱，直接用热油泼在碗里的酱料上激出香味儿，不过这种吃法比较危险，容易烫手且操作不好会烫坏餐具）
步骤七： 等到酱汁凉透后，把炸好的小黄鱼放进去搅拌均匀，让每个鱼块上都沾满酱汁，装盘后即可食用。