凉皮中麻酱怎么调好吃？
我是陕西人，特别爱吃凉皮！我也来答一下这个令人流口水的题目吧！
1、做凉皮的面粉里可以加点淀粉和盐，这样口感更好，更有韧性；
2、和面时需要温水（别用开水！），比例是100克面粉50克水；
3、和好的面团盖上盖子或保鲜膜，让它醒一会儿；
4、案板上抹些清水，以防面皮粘案板。取一小块面团，搓成细细的长条儿。（如果面团很黏，可以在手上和案板上都抹点清水。）
5、把长条的面团放在碗里，上面盖个盘子，开始饧发，大概半个小时就差不多了。
6、然后把面团取出，放到水里清洗，反复漂洗直到水变清为止，这个过程就是“洗面”。记住，千万别把面团洗烂了哦~ 7、把洗好的面糊放在锅里煮，开锅后煮2分钟左右，把面糊舀出来，倒入准备好的容器里，面上铺上黄瓜丝或青菜（这个随你喽～），然后放进冰箱冷藏4个小时以上，就大功告成了！吃的时候拌上辣椒油、陈醋和酱油，哇~美死了！
至于那芝麻酱……我一般是拿馒头片蘸着吃……你也可以试试滴几滴香醋进去，少食多滋味哟~~