缺子怎么炒好吃？
炒空心菜的做法步骤 1. 空心菜去粗茎，洗净后用盐水浸泡，沥干水分备用；猪肉切丝，用生抽、料酒腌好待用。
2. 开大火，热锅凉油，放入肉丝迅速滑散，炒至变色后盛起待用。
3. 用余油继续爆炒空心菜，待其变软后，加入盐、味精和匀出锅即可。 小窍门： 1. 炒这道菜的时候不用太多油，因为空心菜的绿叶部分相当吸水。 2. 如果有蒜头的话，可以加点细蒜茸一起炒更香。 清炒空心菜 原料：空心菜500g、蒜两瓣、干红椒一个 调料：食盐、白糖各适量 做法：
1、空心菜去掉老根和老叶，充分冲洗干净后，切成大约5cm的长度，用盐腌制一下，让空心菜吐出一部分水分。蒜去皮切片，干红椒去籽剪成丝状。
2、锅中放油烧至五成热，下蒜片和红椒丝爆香，然后下空心菜快速煸炒至半熟。
3、在空心菜中放少许白糖提味，翻炒均匀后即可出锅装盘了。 小贴士： 1、空心菜一定要冲洗干净，以防有残留的虫卵。
2、炒空心菜时，要旺火快炒，这样可以保持空心菜鲜嫩的颜色。而且炒的时间越长，营养损失就越多。如果不加醋和糖等调味品，只要保证锅内汤汁沸腾，不盖盖子也能减少营养损失。
3、用盐水泡过之后再炒，能够使空心菜更加脆嫩。
4、很多人喜欢把空心菜烫汤喝，其实这种做法很不科学。应该先用油炒，这样能确保维生素C不被破坏。