咸鲮鱼怎么做好吃？
作为广东人，咸水鱼是我很喜欢的一款食材，可以用来煲汤、焖粥或者煮火锅。虽然咸味重，但是经过适当的烹调处理，味道还是很不错的！ 最简单也是我最喜欢的一道菜是【酱爆咸鲮鱼】，下面分享做法给大家。 准备一条咸水鱼（可以用买来的腌制的咸水鱼，也可以自己腌制）；蒜头四至五颗；豆豉数粒。
第一步：清洗鱼身并砍件。把整条鱼用清水泡洗干净后，从背部沿着主刺切分，然后刮去鱼肉表面的鳞膜，冲洗干净沥干备用。 （注意不要挑断鱼骨，保证鱼整体性）
第二步：爆香原材料。热油起锅，爆香蒜头和豆豉，然后捞起备用。
第三步：下鱼煎出香味。另起锅，稍微多放油，油温后转中火烧，下入切好的咸淡水鱼煎至两面金黄。
第四步：下配料和酱料炒入味。加入之前爆香的蒜头和豆豉，以及两勺豆瓣酱和一勺生抽，小火翻炒均匀，使酱料均匀裹附在鱼肉上即可出锅。 (不喜欢吃太咸的，可以在烧的时候少放点盐)
这样一道香味扑鼻的酱爆咸鲮鱼就完成啦~咸香可口，下饭美味！
1、将鱼肉切丁，放盐调味； 2、把切好的鱼肉拌入生粉和面粉里，抓匀待用； 3、起油锅，下蒜头和辣椒，爆香后倒入鱼片，大火快炒即可出锅了！ 4、这样一道香酥爽脆的咸鱼煲就大功告成了哦~ 5、你也可以在焖好米饭之后，加入几条小鱼干一起蒸。这样的话，你就有了一道可以吃的饭哦~~
6、也可以做成水煮鱼来食用～ 用料： 青芥辣适量 油适量 大葱两根 辣椒四五个 酸菜（或者用泡菜）三棵 豆腐两块 小葱几根 花椒一把 泡姜一块
做法： 把鱼处理好洗净控水，在锅中倒上油烧热，再把鱼放进去炸熟（注意，一定要炸至酥脆才能捞出来哟） 在锅内留底油，然后把所有佐料都放进去炒香，再加入清水（水量大约跟刚没过菜的样子就行了） 放入事先炸好的鲤鱼（这时候如果锅底有油的话，可以把锅里的油再烧热一些然后浇上去更香一点哈^^) 最后盖上盖子煮一会就好了(￣�0￣)~
