冻豆腐做怎么好吃？
作为一个在寒冷东北生活了40多年的地道东北人，对于豆腐的做法可以说是非常丰富了。 常见的有凉拌豆腐、小葱拌豆腐、麻婆豆腐、糖醋排骨豆腐、鱼香豆腐、木须豆腐、炸豆腐泡、酿豆腐、煎豆腐等，做法上可以说是千差万别。 但是要说最喜欢的，还得是冻豆腐。
其实说白了，冻豆腐也是豆制品的一种，是由豆腐经蒸煮、冷冻而成。 因其含有充足水分（85%以上），所以具有柔软的质地和良好的膨胀性。经过冷冻后，其纤维组织会发生收缩改变，因此吃起来口感会更紧实一些。 但最重要的是，因为经过了冷冻，微生物已经失去活性，因此可以有效抑制腐败菌繁殖，延长了豆腐的保质期。这对于以前物资相对缺乏的年代来说，是有很大实用价值的。 想做好吃又简单的冻豆腐，关键是做到两字“入味”。
首先把新鲜的豆腐冲洗干净，切块，然后撒点盐腌15分钟左右，目的是让豆腐更好地入味；接着把腌好的豆腐块均匀地沾裹上一层淀粉，下油锅炸至表面金黄酥脆即可起锅控油；最后调一碗酱汁：生抽+老抽+糖+花椒粉+剁辣椒+葱花拌匀，淋在炸好的豆腐上，美味即成。
这样制作出来的冻豆腐，外酥里嫩，咸香味美，让人回味无穷！