清真鸽子怎么做好吃？
“清真的”和“清真”是2个概念，严格来说前者是对食品的做法的要求，后者是指食品制作的过程符合伊斯兰教的教规。 清真的做法要求主要包含在《古兰经》6章158段，大概的意思就是动物死后血液不能留在体内（否则就腐臭味），不能吃未流血的动物（否则就是残忍的），不能宰杀已经怀孕或者哺乳的动物（否则就是对动物的虐待以及对人类的不负责任）等等。 所以清真食品的制作首先就要遵循这些原则。比如下面这4道清真菜，你一看食材就知道它是清真的了——三丝鱼翅、豆腐焖羊肉、清炖鸡汤、萝卜牛腩。因为里面根本不存在血水和杀活的动物（鱼翅已经是干货了）。 但是，如果遵循上述经训就做得到清真的标准了吗？恐怕未必。因为这仅仅满足了“清真的做法”，但是没做到最严格的“清真信仰”。 那要怎么做才能同时满足“清真的做法”与“清真信仰”呢？这就涉及到清真饮食的另一个概念——“洁净”(halal)的概念了。
“洁净”的概念包含了“清真的做法”，而且还包含了“清真信仰”，因为这是真主赋予人类的权力。根据经训，凡是真主给予人们的权利都可以使用，只要不违背真理（真主在6：169节说：「你们可以吃我所赐予你们的，也可以吃你们所宰杀的」）。能够同时满足“清真的做法”与“清心 信”的菜肴才是正宗的清真菜肴。所以下面这道四喜丸子便是清真的——用油炸熟再佐以糖醋上碟。为什么四喜丸子上碟前要油炸？这是因为猪肉在油炸过程中会流失部分蛋白质，变成易消化的糊状，这样就不会有血水流出，从而保证了烹饪过程中的“洁净”。