如何做好吃烙饼？
1. 做之前，请把冰箱里的冷冻馒头花卷儿什么的都清理出去！（我最近很迷馒头的味道，所以买了不少馒头花卷儿………结果做烙饼的时候全用上了…………）
2. 面粉里加入一个鸡蛋和少许盐，搅拌均匀后缓缓倒入凉水，揉成光滑的面团；面团盖上盖子或保鲜膜之后，休息30分钟左右（我是早上做的，大概十点多的样子，这时候面已经很光滑了，而且很有弹性）。
3. 准备馅料，我放了香菇、胡萝卜、豆腐干还有葱姜末，少油小火炒一下，然后加入适量清水或者高汤调一下味即可。如果放馅儿的容器是带盖子的，那就更好了，可以加盖焖一会儿，让香味更好地渗入到肉馅里面去。
4. 案板上撒些干粉，把面团放在案板上，擀成一个很大很薄的饼。我喜欢薄一点的，所以擀得很薄而且很宽。当然也可以擀成中间厚、边缘薄一些的样子。（这个没有一定之规，随自己喜欢来就可以～）
5. 在擀好的饼上涂一层植物油或者是烙饼糊（我用的玉米淀粉和水调的糊），然后均匀地铺上调好的馅料，从一端开始卷起来。一定要卷紧一点哦~不然烤的时候会散开。
6. 把卷好的饼擀成饼状，上面再刷上一层食用油或者烙饼糊。（这是为了让烙出来的饼更加酥脆并且着色好看。）
7. 烤箱预热，上下火200度。在烤盘上铺上一层锡纸，然后把擀好的馅饼放上去，表面可以刷点水保持湿润。入烤箱烘烤二十分钟即可。
8. 刚烤好的饼非常脆！但这是很不健康的吃法。。。应该晾凉再吃。而且这种脆是在嘴巴里爆炸的脆！非常过瘾！但是吃多了真的会觉得口干舌燥啊~~~ 所以我一般会做成家常煎饼～打两个鸡蛋进去搅拌好之后，直接平铺在烤箱底部，烤盘上刷上一层花生油，然后把鸡蛋液倒进去，撒上葱花。也是入烤箱，180度中层二十分钟。这样烤出来的是软软的鸡蛋煎饼哦！