干的竹荪怎么做好吃？
【干竹荪煲鸡汤】用料 鸡半只500克左右（2人份） 竹荪5根 枸杞一小把 生姜1小块 料酒适量 食盐少许 黄精15-20颗左右 做法步骤 1、竹荪用凉水浸泡1小时以上，剪头去尾，用清水冲洗干净备用； 2、泡好的竹荪剪成小段放入汤锅中，挤干水分备用； 3、鸡肉切大块洗净后放入锅中，加入足量冷水，放入姜片去腥，大火烧开焯烫，捞出再用清水冲洗掉浮沫，沥干备用；
4、砂锅中加入足量的水，放入鸡块和生姜片大火烧开后转小火炖煮1小时左右； 5、这时将黄精洗净沥干装入纱布袋中，放入锅中继续炖煮半小时左右； 6、半小时后放入枸杞、泡发好的竹荪和黄酒继续炖煮约1小时； 最后调入适量的盐调匀即可出锅食用！ 【竹荪冬瓜汤】 用料 竹荪2根 冬瓜半个 鸡精一勺 盐两勺 香菜一根 姜一块 大葱一段 做法步骤 1、买回来的新鲜竹荪先用水冲洗一下，然后放水里浸泡，大概要半个小时到一个小时，中途换几次水，主要是把里面的杂质去除干净，泡好后，再用手攥去水分，然后切段待用。
2、冬瓜去皮切成薄片，香菜切成段，葱姜切丝待用。
3、锅里放油烧热，放入葱姜炒香，然后把冬瓜放进去翻炒一会，加一大碗水，烧开后再煮5分钟左右。
4、再把竹荪放进去，再放入盐和鸡精调味，煮一分钟左右就可以关火出锅了。 【竹荪排骨菌菇汤】 用料 竹荪一把 小排三斤（四个人吃的量差不多就够啦，不要太多） 海鲜菇一把 白玉菇一把 玉米一根 胡萝卜小半个
辅料 料酒1勺 老抽1勺 生抽1勺 白胡椒小半勺 盐小半勺 白糖小半勺 淀粉半勺 蚝油1勺 花椒几粒 八角一个 三奈一颗 香叶三片 葱段适量 姜片适量
做法步骤 1、排骨剁成大小适口的块，清洗干净备用。白玉菇和海鲜菇清洗干净备用。胡萝卜削皮改刀，切成滚刀块。
2、排骨放入盆中，依次加入胡椒粉、料酒、老抽、生抽、白糖、蚝油抓拌均匀腌制二十分钟。
3、热锅冷油，下入花椒、三奈、八角、香叶爆香，再将香料捞出不用。
4、下入排骨翻炒均匀，将排骨炒到表面微焦，倒出多余油脂。
5、将炒好的排骨倒入砂锅，加入没过材料的热水，大火煮开转中火焖十分钟。
6、十分钟后加入白玉菇、海鲜菇、胡萝卜块，盖上锅盖转小火炖十五分钟。
7、时间到了加入玉米、清洗干净的竹荪，煮五分钟即可。
8、最后加入适量盐调味，撒上葱花装饰一下就可以了~ 小贴士 ①我用的白骨朵的排骨，比较瘦，如果用的是普通肋排的话，建议多加点食用油，这样更符合北方人口味哦～排骨提前腌制入味可以更好的去除血水和腥味哦～
②这个排骨炖的时间比较长，所以排骨会比较软烂，喜欢有嚼劲的可以缩短一些时间或者直接用高压锅来制作也可以达到效果噢～
③竹荪是天然的无公害食材，但含有较多的草酸，烹饪前可用沸水焯烫以去除大部分草酸～