肠粉桨怎么调好吃?
这个调酱的步骤,是在我师傅教我的基础上改进的。以前师傅教我是用蒸笼布蘸水抹匀盘底作为肠粉浆的底子再用。这样做固然没有毛病,但是比较费时费力,而且不够利落。后来我改良了步骤,省去了蒸笼布擦盘子这一步(因为平时家里没有蒸笼),用搅拌刀刮去四圈多余酱汁,这样就能得到一碗干净、薄而均匀的酱汁啦~ 下面就是具体的制作方法!
【所需材料】
面粉200g、玉米淀粉150g、凉开水360ml、食盐8g、食用油60ml 清水适量(用来清洗肠粉设备) 【制作过程】
1.准备好上面的食材。 2.将面粉和玉米淀粉混合均匀。
3.慢慢倒入凉开水,边倒边搅,直到变成糊状。
4.加入食盐和植物油,搅匀备用。 注:加入食盐和油的目的,是为了让肠粉更易入味,同时保证在蒸熟的过程中不松散。
祖拴优质答主肠粉桨的调制主要分为以下几个步骤:
1. 准备材料:糯米粉200克,玉米淀粉50克,水500克,红枣提味,糖根据口味适量。
2. 熬红枣:将适量的红枣切片,煮沸一锅水,将红枣片煮半小时,直到红枣烂熟。然后捞出来,去掉枣皮,只留枣泥。
3. 混合粉类:将糯米粉和玉米淀粉混合在一起。
4. 加入水:将煮红枣的水倒入粉类中,一边倒一边快速搅拌,一直到形成一个较稀的糊状。
5. 加入枣泥:将熬好的枣泥倒入糊状粉类中,搅拌均匀。
6. 拌匀糖:根据口味加入适量的糖,搅拌均匀。
7. 最后保鲜膜覆盖,腌制一段时间,肠粉桨就调好了。
肠粉的口感主要取决于米浆的稠度,太稠口感较硬,太稀则容易分割。另外,红枣的甜味和香气也为肠粉增色不少。在制作过程中,可以根据自己的口味和需要调整食材和比例。