老板鱼怎么烧好吃？
老板鱼就是淡水鱼中的鲤鱼，现在正是上市的季节，价格便宜，买点鱼肉做一道美味，是很不错的选择。下面推荐一下做法~ 准备材料：一条大点的老板鱼、洋葱半个、大葱一根、大蒜一头、姜一块、八角两粒、花椒十几颗、生抽酱油三汤勺、老抽一汤勺、料酒四汤勺、白糖一勺、香叶两三片、桂皮一小块、干红辣椒八个、豆瓣酱一大勺。
第一步：处理鱼
1.刮鱼鳞去内脏，清洗一遍，两面都斜着打花刀，注意不要打得太深，否则会散架。
2.用盐、胡椒粉、料酒腌制半小时以上。（这一步可以头天晚上腌好，第二天做）
第二步：制作
1.锅内烧油，加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味。
2.加入葱姜蒜和洋葱，继续炒香。
3.加入所有调料，包括豆瓣酱，小火煸炒出红油。
4.加入足量热水，大火烧开，转小火炖一个小时左右。其间可以尝尝味道，酌情添加盐和糖。
5.关火让酱汤冷却，把鱼放进去浸泡入味。至少两个小时，最好能过夜。中间翻一次面，更好的入味。
6.大火煮开收汁，使汤汁浓郁，更入味。最后出锅前尝下味道，需要重口味的可以多加点酱油。
这样一道美味就被做出来了！你学会了么？