怎么烤鱿鱼才好吃？
我吃过很多家的烤鱿鱼，自己在家也做过，下面分享下我的经验。 首先买鱿鱼的时候，注意看下鱿鱼表面的绒毛是否清洗干净，一般卖鱿鱼的摊位都会帮你处理好（去掉鱼骨和内脏），但是会留下表面的绒毛，这个需要仔细清洗，不然会很影响口感。
其次就是腌制了，很多人都直接泡在水里腌制，这是错的！应该将鱿鱼放在筛网上沥干水分再进行腌制，这样味道才不会进入鱿鱼里。 如果买不到腌料，可以用生抽+料酒+白糖+胡椒粉+五香粉来腌制，如果是用烤箱的话，可以直接铺上锡纸放入调料腌制入味，如果是用烧烤炉或者电磁炉等明火烤制的话，可以抹上酱料再撒上葱花、姜片去腥增香。
最后就是烘烤的火候问题了，如果掌握不好，很容易把鱿鱼烤焦，可以先用小火慢慢加热，注意观察颜色，变到适合的颜色就可以关火焖10分钟以上更入味。 用高压锅的话更快，不过要注意安全。 有很多人会在表面刷一层油再来烘烤，我觉得没必要，在表层刷油会产生油烟味，而油接触到热源后会迅速膨胀，很容易烧坏烤箱。 想要鱿鱼烤得好看又好吃，需要注意以下几点： 先清洗后腌制是最基本的操作； 浸泡的水中可以加入葱段、姜块去腥； 腌制至少半小时以上，更有利于入味； 最好选择平底锅或电饼铛来烤制，不容易糊； 掌握好温度和时间，太嫩或老韧都不好。