沙滩怎么炒好吃？
2013年8月于厦门沙坡尾西堤咖啡时间 这次去厦门，在民宿里看到有卖明信片，顺手买了一张。 上面写着“海的味道”，下面注释着“风干的虾米和花蛤的咸香，是只有这个城市才有的味道……你终于来到海边了！”
这就是海边才有的味道吗？我暗想。 海水是无味的。 那所谓的“海的味道”究竟是什么呢？ 我决定亲自做一道属于大海风味的美食，从而获得这个问题的答案。 于是有了这道“海水卤海带”。 在网上找了一个卤海带的做法，修改了一下，加了更多的香料，做成更加浓郁的口味。 把买回来的干海带简单浸泡清洗后，用高压锅加水炖一个小时。 这时候的海带已经柔软易咀嚼了。 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和生抽调味，继续煮半个小时。 关火让卤汁浸泡在海带里慢慢入味。 第二天早上就迫不及待地想做这碗卤海带了。 将泡在海里的海带捞起来，切成适量的大小。
烧一锅开水，先烫一下海带，这样可以去除海带多余的碱味（据说用白醋也可以）。 同时准备一碗大米饭。 因为不知道这个卤汁的味道到底合适不合适，所以提前准备了充足的原料。 如果不够咸再加一点盐进去，如果太咸了就多喝几碗汤。 将海带和汤汁一起倒入平底锅里，文火咕嘟咕嘟。 这个过程很令人期待，但也很容易失败——如果火太大，锅里的水分很快就会蒸发干净，而火太小则需要很长的炖煮时间。
好在最后的结果还是完美的。 这一碗卤海带看起来黑乎乎的，但其实亮晶晶的，散发着让人着迷的诱人光泽。 迫不及待挖一勺送入口中。 柔韧而有嚼劲，唇齿之间涌动着迷人的海洋气息。 嗯，这是海边独有的风味没错了。 原来，这个城市的味道就是海的味道啊。