香椿怎么做最好吃？
说起香椿，我记忆犹新的事是小时候的一件事了 那时我和表哥还有几个小伙伴都住在附近的小山沟里玩，有一天去山上玩的时候不知道谁看见一棵树上有好多紫红色的枝条在晃荡，就说是香椿，然后我们就在那棵树下找啊找，终于发现了一簇一簇的嫩芽，大家就你一根我一枝地摘起来，等到摘完了才发现这棵树已经全被我们砍光了。。。于是赶紧溜之大吉 结果刚走出两步就被一个拿着锄头的叔叔拦住了，问我们为什么砍树，我们说香椿，那个叔叔一脸奇怪的样子说“香椿是什么东西”，然后就带着我们就去了他家里，结果人家院子里种满了香椿树（现在回想一下可能是为了方便采摘吧），而且正是春末夏初，正是香椿最好的时候，一股浓郁的香气扑面而来，让我们一个个口水直流，于是我们就在那里大快朵颐了起来。
虽然后来知道砍伐树木是违法的，但是那时的我并不知道，只是觉得那个叔叔人真好，还让我们吃那么多。 下面我就简单介绍一下如何吃香椿吧。
1.凉拌
将洗净的香椿用开水焯一下，捞出过凉，加入蒜泥、生抽和少许盐拌匀即可 2.炸香椿鱼
将香椿洗净放入锅中煮一下，捞出沥干备用；调好面粉糊后下入香椿挂糊，下锅炸至金黄色就可以了（注意油温不要太高哦） 3.香椿炒鸡蛋
这个就不用介绍了吧，不过有一点要注意——香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以一定要先用温水浸泡一会儿再食用
4.腌香椿
腌制过的香椿口感爽脆可口，很适合夏天做下酒菜！把买来的新鲜香椿洗净后切碎，撒入适量食盐，用手抓拌均匀让每一片香椿叶上都沾满食盐，静置20分钟左右使其自然出水；把腌出的水倒掉，再重新倒入清水，并撒上适量的白糖，封上保鲜膜放入冰箱冷藏两天就可以吃了，味道很不错哦~
5.香椿炖豆腐
6.香椿炒腊肉 这道菜要先把准备好的腊肉先煮熟，然后再切成薄片备用。把香椿用清水冲洗干净之后切成小段，然后用沸水再次焯烫断生捞出来沥干水分备用。炒锅烧热放入少量的食用油，再把切好的腊肉放进去煸炒出油脂，接着再放入姜末一起炒香，随后放入焯好的香椿段翻炒几下，最后调入适当的盐和鸡精调味就可以了 最后说一句，香椿的营养价值很高，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒的功效，对多种病菌也有明显的抑制作用。香椿中还含有一种类黄酮物质，对人体健康非常有益。所以爱吃椿的朋友不用担心吃多了会上火，但是也不要吃太多哦～因为香椿中含有较多的亚硝酸盐，吃多了会导致食物中毒的哦~~