什么淡水鱼肉好吃？
对于“淡水鱼有哪些”这个问题，我们可以将其分为四种来回答——
1、原生鱼类 由江河流入湖泊（或水库）中生长繁育的第一代鱼类，称为原生鱼类。因为其生长在淡水环境，没有盐度限制，所以也称之为淡水鱼类。 我们日常所吃的鲜鱼属于原生鱼类中的次级消费者。它们通过捕食浮游动物，或是直接吞噬其他小鱼小虾而获取营养。由于它们的食物来源以活体动物为主，所以体内含有大量的消化酶，这些酶能很好地分解蛋白质，进而让鱼肉的口感相当好。 原生鱼类中不乏品种优良、肉质细嫩美味的名贵鱼种，比如我们常吃的草鱼、鲢鱼、鳙鱼等四大家鱼，还有鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼等。不过有些原生鱼类也有食草的习性，因此口腔中会有牙齿，需要注意剔除。
2、洄游鱼类 某些淡水鱼类由于生活的地域环境不同，会出现季节性洄游现象。在江河里生长的幼鱼会溯河而上进入淡水湖泊或水源地，并在里面繁殖后代，这一行为叫做洄游。 经过长途跋涉和艰苦的环境适应，洄游鱼的抗病能力极强，因此往往味道也非常好。著名的黄河鲤鱼就是典型代表。长江里的鮰鱼、鳝鱼，以及黑龙江里的鳇鱼，都属于洄游鱼类，都富含营养价值。
3、淡水养殖鱼类 现在市面上很多鱼都是人工养殖的，而这些鱼类一般是在淡水中饲养，所以也属于淡水鱼。 但人工养殖的淡水鱼口感未必都会很好，这取决于两个因素——
① 食用鱼的品种是否适合；如果养殖的鱼不符合我们的口味和要求，那就不好吃了。
② 饮食结构的原因导致鱼饿坏了，也就是人们常说的“鱼饿坏了吃啥都不香”，其实说的就是鱼的饥饿感导致其对食物的质量要求变低，这样也会让鱼的味道打折扣。 所以，并不是所有的淡水鱼都不好，主要还是看品种和饲养情况。不过现在有很多商家打着“淡水鱼养殖”的旗子，卖的却是海水鱼，这个就需要大家注意分辨了。
4、远洋捕捞鱼类 这一类淡水鱼是最近这些年新起的，主要是从深海捕捞的鱼，经过冷冻运输至市场售卖。 因为远离陆地，所以这类鱼的物种多样性比近海鱼类要高一些，因此肉质也比较好。而且由于受到海洋污染的影响较小，整体质量也比淡水鱼要好。
虽然大部分淡水鱼都有丰富的蛋白质含量，但是不同的淡水鱼所含的营养成分却各有差异。 就拿我们常见的大型淡水鱼—草鱼来说，它除了含有人体必需的多种氨基酸外，还含有维生素B族、维生素E、钾、钙、镁、铁锌磷等微量元素，并且胆固醇含量极低，可以说是高蛋白、高营养物质的低脂肪鱼类。