怎么煮山栗子好吃?
要买到好的山栗。 好的山栗,外表是好看的,皮的颜色应该是比较通透的橘黄色(如果晒得比较好的话),手感是比较干爽的,不会有黏糊糊的感觉;不好的山栗,一般外皮颜色较深、有灰暗感,并且很黏。 好的山栗,捏起来应该是硬中带软,很有韧性的。不好吃的山栗,一般是软绵绵,没有一点韧性。
其次,要买到新鲜的山栗。 现在已经10月中旬了,北方很多地区已经没有山栗卖了。南方也有一些地区有卖山栗的,但是品质跟北方的有很大不同——南方的山栗个头比较大,但味道却很一般。 如果想吃到新鲜的山栗,最好是到产地去买。我去年去山东青州买核桃的时候,顺便买了一些山栗,回来一煮,很好吃!(青州是核桃产区之一) 但今年再去青州,当地人告诉我,现在山里没有什么山栗了,要到明年才会有了。 所以,今年的美食之行,只能以失败告终…… 不过,在青州有一个专门卖小吃的市场,里面各种新鲜肉类、海鲜和应季水果都有,非常热闹。如果不考虑价格因素的话,在这里能吃到最新鲜的山栗。
如果想自己在家做,可以先用盐水泡一晚上,再下锅煮至熟透。煮熟后的山栗可以蘸着白糖吃,非常美味!