什么羊杂汤好吃？
“小肥羊”和“涮羊肉”都是蒙语的音译，意思都是指“涮羊肉”。 不过这“涮羊肉”可跟现在涮的是纯瘦肉不一样，它是把羊肉片放在滚水里边涮边吃。 那为什么叫“涮羊肉”呢？因为制作时要把切好的羊肉放到开水里边去“涮"（读音suān）一下，然后才能食用。 “涮”什么意思啊？就是拿着筷子夹着肉来回翻着涮。 为什么要这么费劲？ 因为古代没有冰箱，肉类一旦做多了或卖剩下了，就容易变质。所以厨师们想出这么一个办法，用开水涮一下，把血沫涮干净，再烹煮即可。 而且这个工序还有个好处，能保证每一块羊肉的口感都差不多，不会有的老有的嫩。 那么“涮羊肉”是哪个朝代出现的已经不可考了，但肯定的是蒙古草原上的牧民们很早就有“涮羊肉”这道菜了。
到了明朝末年，北京的食客们也能吃到由宫廷御厨烹制的“涮羊肉”了，不过那时还叫“涮羊肉”。 至于“小肥羊”这个名字的出现，还要靠央视的《天天饮食》介绍，它们家的老板在看了这个节目后，才给自己的饭店起了个名字叫“小肥羊”。并因此成了内蒙古涮羊肉的代表，名声大振。 那么说到这，问题来了，有“涮羊肉”为啥还有“小肥羊”和“涮羊肉”“小肥羊”到底是个啥来路？！ 额，别慌，其实这是一个故事，一个关于“涮羊肉”和“小肥羊”联姻的故事……
话说当年“涮羊肉”刚传入北京，因为味道好，颇受王公贵族们的喜爱。但价格也不菲。 于是一些聪明的小商小贩就琢磨出了“涮羊肉”便宜又好吃的法子——用小肥羊代替“涮羊肉”中的羊。 因为当时的人们已经习惯了“以肥为美”（比如咱们吃的红烧肉、回锅肉），觉得羊肥了不好吃，那既然如此，就用肥羊吧！ 所以后来“涮羊肉”店多了起来，顾客们也习惯了点一盘涮羊肉外加一盘小肥羊。 等到盘子里的羊肉吃得差不多了，店家再端上一盘新炸的油糕，或再烫一两笼包子..... 哎呀，说到这里，好像有点跑题了，哈哈。