做大盘鸡放啤酒好吃吗？
首先，大盘鸡起源于新疆的地方菜系，主要用料是土豆、鸡爪和鸡肉。这道菜做法较为简单，烹饪时间不长，所以味道上比较清爽，不适合放太多香料去压味提香，放多了反而不美。 其次，在现如今的餐饮市场上，新疆大盘鸡已经是一种大众化菜品，价格便宜，分量十足，受到不少人青睐。但很多餐厅的大盘鸡做得并不正宗，原因在于佐料的选用不当。新疆大盘鸡的主要香料有葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮等，其中最重要的一种香料是辣椒面，这种辣椒面不同于我们平时用来做拌菜的香辣酱或剁椒，而是纯油辣椒。有些餐厅的大盘鸡为什么不好吃？关键就在于少了这种辣椒。
最后，除了香料之外，做好一盘新鲜爽口的新疆大盘鸡还需要优质的食材作保障。新疆地产的辣椒品种皮薄籽少，辣度高，非常适合做成辣椒面。另外，鸡爪要用新鲜的鸡爪，炖好后肉质富有弹性，而用冻的鸡爪做出来的盘子鸡看起来就不那么美观。鸡胸肉也可以用鲜鸡来做，这样盘子里不至于剩下太多的鸡肉肉丝。 值得一提的是，现在有许多商家为了节约成本，用冷冻的鸡翅中来做底盘鸡，这实在是糟蹋了这么好的一个菜品。如果实在买不起新鲜的鸡爪，用冰冻的鸡爪也可以，但一定要记得把表皮去掉，否则炖熟后粘糊糊的很影响口感。