牛板筋油煎好吃吗？
“牛板筋”是指牛的背部（脊柱两侧）、颈部（颌下）、四肢（跗关节）等部位的肉，由于这些部位肌肉间含有较多脂肪，因此在烹制前需要对“牛板筋”进行泡洗，以去除部分油脂。 牛板筋经过泡洗后，需要放入锅中进行焯烫处理，同时加入料酒、葱姜去腥；
牛板筋的炖煮是非常讲究的，不能直接放清水中炖，这样很难将板筋炖软烂。正确的做法是将牛板筋放入高压锅中，加入适量的香料、葱姜、黄酒和酱油，盖上盖子，大火烧至喷气后再改小火压15分钟，这样就可以轻松将牛板筋炖得软糯入味了。
不过要注意的是，在炖牛板筋的时候，不要往里面放盐，因为食盐具有渗透作用，会直接导致板筋中的蛋白质变性，影响最终的口感。
那烤制的做法就更简单了。将煮好后的牛板筋浸泡在凉水中降温，待不烫手时，用毛巾擦干表面水分或者风干一下，然后均匀地涂抹一层烧烤酱（烧烤料），撒上适量白胡椒粉、辣椒粉（可省）、孜然粉和芝麻，送入预热好的烤箱中层，上下火200℃烘烤30分钟左右即可。 在烘烤的前几分钟，可以将洋葱切丝铺在锡纸上一起烤，这样既能避免烤糊，又有增香的作用。
如果你不想烤，也可以煮熟之后凉拌着吃，拌上剁辣椒、葱花和香油，也是绝佳的美味！ 总之，牛板筋的做法多样，只要你掌握了炖板筋的诀窍，其他的都不是难事。