干虾怎么弄好吃？
我平时比较喜欢用干虾做馅料，比如鸡蛋煎饼、饺子、包子等等，偶尔馋虫上来了也会用干虾做个汤喝。下面分享几种用干虾做的美食，希望你喜欢！ 【韭菜盒子】 用料：中筋面粉300g、水160ml（根据面团的软硬程度适当调整）、干虾仁100g、植物油适量、盐4g、韭菜200g 做法： 第一步：盆里倒入中筋面粉，加入清水和成面团，盖上盖子醒面半小时。 第二步：将干虾仁用清水浸泡，中途可以多换几次水。 第三步：把泡软的干虾仁捞起来沥干水分待用。 第四步：在面团里添加少许植物油，揉至表面光滑不粘手。 第五步：分成若干小剂子，擀成薄片。 第六步：在面皮上放入适量的干虾仁，喜欢味道重一点的可以撒点胡椒粉或者椒盐。 第七步：从一侧慢慢往上卷起来，尽量卷紧一些。 第八步：卷好的韭菜盒子胚子收口朝下放置，再擀成圆饼状。 第九步：锅里油温达到六七成热时，放入韭菜盒子生坯，炸至两面金黄即可出锅。
【虾米馄饨】 用料：虾米50g、猪肉末150g、馄饨皮300g、葱白2根、姜末2勺、生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉半勺、十三香半勺、料酒半勺、白糖少许、鸡精少许、香油几滴、香菜一颗 做法： 第一步：将虾米用清水浸泡后捞出控水。 第二步：取一只碗，调入葱姜蒜末、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、糖和料酒，调成酱汁备用。 第三步：将猪肉末放入调好味的酱汁碗里，拌匀腌制十分钟。 第四步：每张馄饨皮都抹上一层清水，在正面中间部分依次铺上葱花和腌好的肉馅。 第五步：将两边向中间对折过来，然后在边缘涂上一圈清水，粘牢外皮。 第六步：锅中加水，烧沸后将馄饨下锅煮熟，煮至浮起后再煮两分钟左右。 第七步：捞出馄饨，淋上几滴香油，撒上香菜即可。
【虾仁豆腐汤】 用料：南豆腐一块、鲜虾仁200g、鸡蛋清一个、淀粉一勺、高汤（或者鸡汤）一碗、生抽酱油一勺、香醋两勺、香菜一棵、辣椒油（可不放）少许、香油几滴、芝麻酱二勺、花生酱一勺、香葱三棵、姜两块、蒜四瓣 做法： 第一步：豆腐冲洗干净，切成大小均匀的方块。 第二步：鲜虾仁挑去虾线，冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分；香葱切葱花，生姜切片，大蒜去皮剁茸，香菜洗净切碎。 第三步：小碗里加入生抽、香醋、豆瓣酱和蒜泥，调和成汤汁备用。 第四步：炒锅内放油烧热，爆香姜片，下入虾仁爆炒熟透。 第五步：加入高汤或者鸡汤，大火煲沸后转小火炖煮片刻。 第六步：加入豆腐块，慢火炖制入味。 第七步：待汤汁浓醇，撒上香葱、香菜碎，滴上几滴香油，来一点辣椒油增添味道就可以了。